PVP มักจะทำหน้าที่เป็นสารทำให้คงตัว สารเพิ่มความข้น และอิมัลซิไฟเออร์ในอาหาร มักใช้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ขนมอบ ชีส และเบียร์
PVP ยังใช้ในเภสัชภัณฑ์เป็นสารยึดเกาะสำหรับยาเม็ดและแคปซูล ในทางกลับกัน PVPP มักใช้เป็นตัวทำให้ใสและทำให้คงตัวในเบียร์ ไวน์ และน้ำผลไม้ ช่วยปรับปรุงและปรับปรุงสีและสูตรของเครื่องดื่มเหล่านี้
PVPP ยังใช้เป็นตัวช่วยกรองในการผลิตยาอีกด้วย แม้ว่าทั้ง PVP และ PVPP จะปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ แต่ก็มีองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติที่แตกต่างกันอยู่บ้าง PVPP มีประสิทธิภาพมากกว่าในการกำหนดสูตร ในขณะที่ PVP มีประสิทธิภาพมากกว่าในการทำให้สารละลายคงตัว โดยทั่วไปแล้ว PVP มักใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารมากกว่า PVPP